Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61) ha durata biennale e prevede l’acquisizione di 120 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell’Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato in modalità prevalentemente a distanza, in lingua italiana. L’accesso al percorso formativo è libero. Oltre al possesso dei requisiti curricolari predeterminati, l’ammissione al corso di laurea magistrale sarà subordinata all’accertamento dell’adeguatezza della preparazione personale, che avverrà per il tramite di un test d’ingresso.
Caratteristiche della prova, modalità e termini di ammissione sono dettagliati sul sito web di Ateneo.
Il percorso formativo concepito per la LM61 ha una marcata connotazione multidisciplinare che, oltre ai processi fisiologici e biochimici dell’alimentazione, al ruolo della nutrizione per la prevenzione delle malattie ed il mantenimento della buona salute nonché ai cambiamenti ed i fabbisogni in condizioni fisiologiche e patologiche, mira ad impartire agli studenti approfondite conoscenze sugli aspetti normativi, dalla tutela della salute alla sicurezza alimentare, e sugli aspetti economici nel contesto aziendale e della qualità della filiera della produzione agroalimentare.
Il Corso è articolato in due Curricula specifici: uno con indirizzo classico Nutrizione Umana ed uno con indirizzo Nutraceutica.
Entrambi i percorsi sono volti all’approfondimento delle materie di base, ed allo sviluppo delle diverse competenze applicative dell’ambito di riferimento, al fine di forgiare una figura professionale particolarmente richiesta dal mondo del lavoro.
Il tirocinio e la prova finale, che costituiscono parte integrante del percorso formativo, sono strettamente mirati a caratterizzare l’esperienza degli studenti in uscita.
Le attività didattiche sono erogate interamente on-line attraverso una piattaforma dedicata all’interno dell’infrastruttura tecnologica di Ateneo. Le attività di tirocinio, invece, sono svolte in presenza.
Gli studenti possono fruire di numerosi servizi resi disponibili e accessibili on-line dall’Ateneo attraverso il portale e la piattaforma didattica.
Il laureato in Scienze della Nutrizione Umana può iscriversi all’Albo dei Biologi Nutrizionisti, previo superamento dell’esame di Stato, ed esercitare la libera professione; lavorare all’interno di strutture professionali ed imprenditoriali dei settori della nutrizione, della nutraceutica e della produzione alimentare, della farmaceutica e nei laboratori di controllo e sperimentazione ti tecnologie alimentari; esercitare attività di progettazione, sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari (funzionali e tradizionali), oltre che della gestione di sistemi di certificazione; accedere ad attività lavorative nel settore pubblico, ad esempio per la progettazione dei programmi sanitari, nazionali e regionali o per la ristorazione collettiva scolastica, aziendale, ospedaliera, nosocomiale, socio-assistenziale; e proseguire gli studi in percorsi post laurea Magistrale, quali Dottorati o Assegni di ricerca, Scuole di specializzazione o Master di II livello.
Indirizzo Statuario
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Nutrizione a livello metabolico: strutture biochimiche reazioni e regolazione | BIO/10 (BIOS-07/A) | 6 |
| 1 | Nutrizione a livello degli alimenti: tecnologie di produzione e gestione della qualità | AGR/15 – SECS-P/13 (AGRI-07/A – ECON-10/A) | 10 |
| 1 | Nutrizione e microrganismi: infezioni e fermentazioni | MED/07 – AGR/16 (MEDS-03/A – AGRI-08/A) | 9 |
| 1 | Nutrizione a livello dell’organismo: tessuti organi e funzioni | BIO/13 – BIO/09 (BIOS-10/A – BIOS-06/A) | 8 |
| 1 | Intolleranze alimentari, immunità e farmaci | BIO/14 – MED/04 (BIOS-11/A – MEDS-02/A) | 9 |
| 1 | Metodologie dell’analisi nutrizionale | MED/09 – BIO/12 (MEDS-05/A – BIOS-09/A) | 9 |
| 1 | Diritto ed economia dei consumi | IUS/01 – SECS-P/08 (GIUR-01/A – ECON-07/A) | 10 |
| 2 | Disturbi del comportamento alimentare e del controllo ormonale | MED/13 (MEDS-08/A) | 7 |
| 2 | Epidemiologia e genetica della nutrizione | MED/03 – MED/42 (MEDS-01/A – MEDS-24/B) | 8 |
| 2 | La sindrome metabolica e le malattie dell’intestino | MED/09 (MEDS-05/A) | 8 |
| 2 | Alimentazione e stato di salute. Modelli nutrizionali tradizionali e innovativi | MED/49 (MEDS-08/C) | 8 |
| 2 | Lingua inglese (SNU) | L-LIN/12 (ANGL-01/C) | 4 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Tirocini formativi | 8 | |
| 2 | Prova Finale | 8 |
| Esami a scelta dello studente | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Ruolo della nutrizione negli stati trombolifici | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Metodologie per lo studio degli effetti dei nutrienti sulla risposta cellulare | BIO/13 (BIOS-10/A) | 4 |
| Gestione dei dati e della conoscenza | INF/01 (INFO-01/A) | 4 |
| Diritto delle persone e della privacy | IUS/01 (GIUR-01/A) | 4 |
| Storia della Medicina | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |
| Basi biologiche e molecolari per il benessere della persona | MED/07 (MEDS-03/A) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione per la prevenzione delle patologie croniche | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Innovazioni tecnologiche per la valutazione dello stato nutrizionale | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Approcci nutrizionali per la prevenzione delle patologie cellulari legate all’invecchiamento | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |
Indirizzo Nutraceutica
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Farmacologia, patologia e scienze regolatorie | BIO/14 – MED/04 (BIOS-11/A – MEDS-02/A) | 10 |
| 1 | Biochimica della nutrizione e nutraceutica | BIO/10 – MED/03 (BIOS-07/A – MEDS-01/A) | 10 |
| 1 | Microbiologia e microbiologia clinica per la nutrizione e la nutraceutica | MED/07 (MEDS-03/A) | 8 |
| 1 | Nutraceutica fisio-biologica | BIO/09 (BIOS-06/A) | 8 |
| 1 | Sindrome metabolica e intestino | MED/09 (MEDS-05/A) | 8 |
| 1 | Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità | SECS-P/13 (ECON-10/A) | 6 |
| 2 | Sperimentazione clinica e analisi dei dati | MED/01 (MEDS-24/A) | 6 |
| 2 | Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | MED/49 (MEDS-08/C) | 8 |
| 2 | Endocrinologia e nutrizione | MED/13 (MEDS-08/A) | 8 |
| 2 | Tecnologia e sicurezza degli alimenti – Igiene e sicurezza | AGR/15 (AGRI-07/A) | 8 |
| 2 | Diritto dei consumi e gestione delle imprese | IUS/10 – SECS-P/08 (GIUR-06/A – ECON-07/A) | 12 |
| 2 | Lingua inglese (NUT) | L-LIN/12 (ANGL-01/C) | 4 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Tirocini formativi | 8 | |
| 2 | Prova Finale | 8 |
| Esami a scelta dello studente | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Ruolo della nutrizione negli stati trombolifici | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Metodologie per lo studio degli effetti dei nutrienti sulla risposta cellulare | BIO/13 (BIOS-10/A) | 4 |
| Gestione dei dati e della conoscenza | INF/01 (INFO-01/A) | 4 |
| Diritto delle persone e della privacy | IUS/01 (GIUR-01/A) | 4 |
| Storia della Medicina | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |
| Basi biologiche e molecolari per il benessere della persona | MED/07 (MEDS-03/A) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione per la prevenzione delle patologie croniche | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Innovazioni tecnologiche per la valutazione dello stato nutrizionale | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Approcci nutrizionali per la prevenzione delle patologie cellulari legate all’invecchiamento | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |